Pan de espelta

No hace mucho, me encontré un paquete de harina de espelta en el fondo de un armario en la cocina y me pregunté qué podía hacer con él. La verdad, no había utilizado antes esta clase de harina y lo primero que se me vino a la cabeza fue hacer pan, aunque estuve investigando qué otra clase de cosillas se podían hacer. Al final, me decanté por el pan ya que encontré una receta muy sencilla y con muy buena pinta en este blog. Lo que hice fue cambiar las cantidades, pues me parecía más sencillo utilizar medio kilo en una primera tanda, y luego el otro medio del paquete de harina de espelta y ver qué tal salía en el primer intento.

He aprovechado la kMix para facilitar el trabajo, tanto en la mezcla como el amasado, pero se puede hacer a mano.

Ingredientes:

• 500 gr. de harina de espelta
• 125 gr harina de fuerza
• 375 ml de agua tibia (1 y 1/2 taza)
• 1 y 1/4 cucharadita de sal
• 18-19 gr de levadura fresca *
• Harina para espolvorear por la mesa

* Nota: son unos 18.75 gr, 3/4 de los paquetitos de 25 gr. El equivalente es 1 y 1/4 cucharadita de levadura seca de panadería.

Elaboración:

1. Primer amasado y fermentación: 
• Mezclar la levadura con el agua tibia (que no sobrepase los 40ºC) 
• Mezclar las dos harinas en un bol amplio y añadir la sal. 
• Hacer un hueco en el centro como si fuera un volcán y verter la mezcla del agua y la levadura. 
• Remover mezclando bien los ingredientes. Una vez hecho esto, amasar bien sobre la mesa enharinada unos 10-15 min. La masa quedará lisa y elástica. 
• Colocar la masa en otro bol limpio y aceitado y tapar con un trapo ligeramente húmedo. 
• Dejar que fermente en un sitio cálido unos 45-60 min.
2. Segundo amasado y fermentación: 
• Cuando la masa haya duplicado su volumen, amasar de nuevo unos minutos y dar la forma que queramos al pan. Yo he dividido la masa en dos y he hecho dos barras alargadas. 
• Enharinar la bandeja del horno y colocar el pan en la misma. 
• Espolvorear con harina y hacer unos cortes con un cuchillo. 
• Tapar con un trapo limpio. 
• Dejar que fermente de nuevo en un sitio cálido unos 30-40 min.
3. Horneado: 
• Precalentar el horno a 200ºC poniendo un recipiente con agua en la base para aumentar la humedad. 
• Hornear unos 35-45 min. 
• Para saber que está listo se puede golpear el pan y comprobar que suene hueco o bien pinchar con un cuchillo. Una vez listo, sacar del horno y enfriar sobre una rejilla.

Cumpleaños con patitos!

Para el segundo cumpleaños de mi sobrino, le hice estas galletas, cupcakes y pastel, con patitos por todos lados.

Tarta de cumpleaños estanque de patitos

Para el pastel hice un bizcocho de vainilla y lo rellené con crema de chocolate. Rodeado con bizcochos de soletilla parecía un estanque. Los patitos están hechos de fondant y la decoración con buttercream de vainilla.

Cupcakes con patitos

Para los cupcakes seguí una receta de unos súper esponjosos que publicaré en el siguiente post. Son unos de los más suaves que he probado. La receta de la buttercream es de María Lunarillos y yo le dí un toque de vainilla. Podéis leer la receta aquí. 

Galletas con formas de pato

Dos tipos de galletas, unas redondas con unos patitos y otras con la forma. Son unas sencillas galletas de azúcar decoradas con glaseado real.

Pastel de vainilla

Después de tanto tiempo, vuelvo a tener ratitos para poder actualizar el blog con las recetas que he ido probando.

Este pastel acabó siendo una tarta de cumpleaños cuyas fotos subiré en un próximo post. Me basé en la receta del blog Bigger Bolder Baking (os pongo el link abajo) y queda un pastel rico rico. Para el relleno utilicé la receta de ganache de chocolate de María Lunarillos.

Ingredientes:

• 390 gr. de harina
• 60 gr. de harina de maíz (Maicena)
• 450 gr. de azúcar
• 4 cucharaditas de levadura química (Royal)
• 1/2 cucharadita de sal
• 5 claras de huevo a temperatura ambiente
• 1 huevo a temperatura ambiente
• 240 ml. de nata para repostería o leche entera
• 2 y 1/2 cucharaditas de esencia de vainilla
• 170 gr. de mantequilla sin sal fría

Preparación:

1. Precalentar el horno a 180ºC
2. En un bol grande combina y mezcle las claras de huevo, el huevo entero, la nata y la esencia de vainilla. Reservar.
3. Combinar los ingredientes secos a baja velocidad durante 1 minuto en una batidora/amasadora. (También puedes hacerlo a mano)
4. Agregar la mantequilla fría en trozos pequeños y continuar mezclando lentamente hasta que la mezcla tenga una textura fina como de migas de pan muy pequeñas.
5. Añadir la mezcla líquida preparada anteriormente a los ingredientes secos en 2 veces, asegurándose combinar bien todo raspando los lados y el fondo del recipiente antes y después de cada vez. Mezclar hasta que quede una masa homogénea, suave y esponjosa.
6. Poner papel de hornear en el molde elegido y verter la mezcla en el mismo.
7. Hornear comprobando el pastel con un palillo hasta que éste salga limpio, unos 35-45 minutos aproximadamente. Hacer la primera comprobación a los 35 minutos para ver cómo va la masa y hacer un cálculo aproximado del tiempo que puede quedarle.
8. Una vez horneado enfriar unos 20 minutos antes de sacarlo del molde.
9. Cuando el pastel esté completamente frío puedes decorarlo.

Nota: Todas las yemas que sobran de la receta se pueden utilizar en hacer unas natillas caseras, crema pastelera, tocinillo de cielo... Aquí, unas ideas.

Fuente: VANILLA BIRTHDAY CAKE RECIPE

Pizza casera con KMix

Aquí os dejo una receta para hacer una masa de pizza casera :) Los ingredientes de la misma, son al gusto, pero os voy a poner los utilizados en esta primera pizza que hice, salió muy rica! La receta de la masa, aunque yo la he cambiado un poco, la podéis ver aquí. 

Con los ingredientes indicados, a mi me salió una pizza del tamaño de la bandeja del horno, para unas dos personas.

Ingredientes para la masa:

• 200 ml. de agua templada
• 300 gr. harina (mejor si es de fuerza)
• 1 sobre de levadura seca de panadería
• 15 gr. aceite de oliva (aproximadamente 1 cucharada más 1/4 de cucharadita)
• Sal (media cucharadita aprox.)

Ingredientes (al gusto y en la cantidad que queramos):

• Tomate (mezclado con un poquito de aceite y orégano)
• Queso parmesano y queso de sandwich en lonchas (o mozzarella)
• Pimientos rojo y verde
• Bacon
• Pavo
• Champiñones
• Queso de rulo de cabra

Elaboración:

1. Mezclar la harina con la sal y la levadura en un recipiente.
2. Tras mezclar la harina, la sal y la levadura, echamos poco a poco el agua y el aceite mientras seguimos amasando a velocidad lenta (utilizamos el gancho de amasar). Habrá que ir añadiendo al centro lo que vaya quedando en las paredes del recipiente hasta que quede una masa homogénea y elástica. Yo, para mezclar los ingredientes uso la KMix a velocidad lenta durante unos minutos, hasta que se ha formado una masa homogénea, tras lo cual, termino de amasar a mano.
3. Terminar de amasar a mano doblando la masa sobre sí misma unos minutos.
4. Como en la receta original, para que quede muy elástica, hay que aplastar y retorcer la masa girándola y dando forma alargada sobre la mesa. Unir los extremos y amasar con los puños hasta fusionar el conjunto. Repetir este proceso varias veces.
5. Colocamos la masa en un cuenco, la cubrimos con un paño húmedo y dejamos fermentar unos 30-40 minutos o hasta que doble su tamaño.
6. Una vez ha fermentado la masa, la colocamos sobre una mesa enharinada y la desinflamos aplastando ligeramente con los puños para eliminar el exceso de gas del interior.
7. Con un rodillo extendemos la masa por la superficie hasta que quede fina, o según el resultado que queramos.
8. Colocamos papel de hornear en la bandeja del horno y colocamos la masa encima. Dejamos reposar la masa unos 30 min. y cubrimos con los ingredientes que queramos (tomate, mozzarella y lo que más nos guste)
9. Horneamos durante unos 20 minutos a 220ºC.

Espero que os guste! Os dejo la foto de cómo me quedó :D Con los ingredientes que utilicé le llamamos la Provenzzara, jejeje.

 

Brownie de chocolate con nueces

Hola de nuevo! Llevo la vida sin publicar, jejeje. El motivo, el máster, que me tenía súper concentrada pero, ya lo acabé! Y tras unas semanas de descanso total, vuelvo a publicar recetillas, jejeje. He hecho un montón de cosas nuevas y me he adentrado también en el mundo de los panes, de los cuales publicaré alguna receta :) Todavía estoy en modo principiante pero salen buenos y se dejan comer jajaja. Bueno, ahora voy a poner una receta muy sencilla de brownie, con la que he trasteado estos días, la receta la he sacado de Recetas de Rechupete (he modificcado algunas cosillas) y queda muy rico, aunque yo lo recomiendo comer como postre junto con helado de vainilla. La combinación está riquísima! En Mercadona, podéis encontrar el helado de vainilla con nueces de macadamia y queda de lujo para ser algo tan sencillo ;)

Vamos a por la receta!

Ingredientes:

• 200 gr. de chocolate 70% (suele ser una tableta)
• 100 gr. de mantequilla
• Esencia de vainilla
• 80 gr. de nueces
• 80 gr. de harina
• 4 huevos
• 100 gr. de azúcar
• 1/2 cucharadita de bicarbonato.

Preparación:

1. Precalentar el horno a 200ºC.
2. Derretir el chocolate y la mantequilla al baño maría. Removemos de vez en cuando para que quede todo bien mezclado hasta conseguir una crema homogénea.
3. Batir los huevos con el azúcar, esencia de vainilla, bicarbonato y la crema de chocolate. Mezclar bien.
4. Tamizar la harina sobre la mezcla y volver a mezclar. 
5. Una vez este completamente mezclado todo, echar aproximadamente la mitad de las nueces en la mezcla y remover con cuidado para repartirlas.
6. Poner papel de horno sobre una fuente y echar la mezcla sobre ella. Colocar las nueces restantes por encima de la mezcla.
7. Meter en el horno durante 25-30 min. a 180ºC. El tiempo puede variar según el horno. Lo mejor es pinchar con un palillo y ver si sale limpio para ver si se ha horneado pero sin pasarse, porque si no, puede quedar seco.
8. Dejar enfriar un rato, sacar del molde y cortar en cuadraditos del tamaño deseado.
9. Podemos servir con una bola de helado de vainilla y chocolate caliente :)

Galletas de mantequilla

Bueno, después de unas semanas sin poder actualizar el blog, debido a exámenes que por fin he acabado :), voy a postear una receta de galletas de mantequilla que salen buenísimas. Se pueden decorar con chocolate o almendras crocanti (como en la foto) y tienen aspecto de pastitas de té.

Ingredientes (8 personas): 

• Mantequilla 500 gr
• Harina 500 gr
• Huevo 2 unidades
• Azúcar glass 250 gr
• Sal 10 gr

Elaboración:

1. Trabajar la mantequilla en pomada con el azúcar, hasta que todo esté bien integrado. 
2. Añadir los huevos de uno en uno y continuar batiendo. 
3. Tamizar la harina con la sal y añadirla poco a poco mientras se sigue mezclando, hasta obtener una masa homogénea.
4. Trabajar la mezcla hasta que esté homogénea. 
5. Hacer un rulo, tapar con papel de aluminio y dejar en el frigorífico 12 horas.
6. Engrasar la bandeja del horno (o utilizar papel de hornear), cortar la masa en galletas y cocerlas en el horno caliente, a 160 ºC durante 20 minutos aproximadamente.

Chocolate Chip Cookies

Hice estas galletas para llevarlas de postre a una barbacoa y solo decir que, aunque a mí en un principio no me convencieron mucho porque me quedaron un poco "planas", no llegaron al postre como tal, así que fueron un éxito! ^^ 

La receta que seguí es de Cookie Exchange y quedan muy buenas. Me gustaría también que me dieseis vuestra opinión de la receta o si la hacéis como os sale, ya que a mi me quedaron algo aplastadas (veréis la foto más abajo) y no sé muy bien a qué se puede deber. Os pongo la receta (yo no usé nueces):

Ingredientes: 

• 2 tazas de harina
• 1 cucharadita de bicarbonato sódico
• 1 cucharadita de levadura Royal (u otra marca)
• 3/4 cucharadita de canela en polvo
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 taza de mantequilla ablandada
• 1 taza de azúcar moreno
• 1 taza de azúcar
• 2 huevos
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• 1 y 1/2 taza de pepitas de chocolate
• 1/2 taza de nueces machacadas (opcional)

Elaboración:

1. Precalentar el horno a 180 ºC.
2. En un recipiente mediano, combinar el harina, la levadura, el bicarbonato, la canela y la sal; reservar.
3. En un recipiente grande, batir la mantequilla y los dos tipos de azúcar con una batidora eléctrica hasta que quede suave y esponjoso. Añadir los huevos y la vainilla y meclar bien.
4. Añadir la mezcla hecha con el harina y mezclar bien de nuevo. Esparcir las pepitas de chocolate y si se desea, las nueces.
5. Poner bolitas de masa sobre papel de hornear en una bandeja, lo suficientemente separadas unas de otras para que no se peguen. Las bolitas se aplastan y tomasn forma de galleta en el horno.
6. Hornear unos 9-10 minutos o hasta que los bordes estén dorados. Dejar enfriar unos 5 minutos y retirar de la bandeja. Por último, dejar enfriar por completo.

Yo tuve que hacer varias tandas de galletas, porque sale bastante masa y las bolitas se hacen no muy grandes. Aquí tenéis el resultado:

Nota: Una taza de harina son aproximadamente 140 gr. y una taza de mantequilla o azúcar unos 225 gr.